Puzzlavie

Pour un rappel de l'idée de ce Festival proposé par Cuisinedetout, suivez-moi^P...

Voici une recette de Cotton soft Japanese cheesecake proposée par Anne / Papilles et Pupilles^ext

ingrédients :
- 140g de sucre semoule
- 6 blancs d’œufs
- 6 jaunes d’œufs
- 1/4 de cuillère à café de crème de tarte (ou à défaut, de levure chimique)
- 50g de beurre
- 250g de cream cheese (ou si on ne trouve pas : Fromage à tartiner, Ricotta, Saint Moret, Mascarpone).
- 100 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 60g de farine
- 20g de maïzena
- 1/4 de cuillère à café de sel (si le fromage utilisé n'est pas salé)

matériel :
- moule à manqué moyen de 20/23cm

préparation :
- Préchauffer le four à 160°C°.
1. Mélanger le cream cheese, le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs, le jus de citron et bien mélanger.
2. Battre les blancs en neige avec la crème de tarte (ou levure chimique). Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.
3. Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d’œufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple. Beurrer ou sulfuriser un moule à manquer moyen et y verser la préparation.
4. Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu'à ce que le Cheesecake soit blond doré. Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l'affaissement.



N.B. : Pour cet essai photographié je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients. Ce cheesecake est donc normalement 2 fois plus épais.

Très bon aussi avec un coulis ou un sirop de fruits rouges (ici framboises) :

Pour les compliments, c'est chez Anne / Papilles et Pupilles^ext



Mots-clés : jeu Puzzlavie - gâteau au fromage ou cheesecake festival - cuisine - desserts et douceurs

Pour un rappel de l'idée de ce Festival proposé par Cuisinedetout, suivez-moi^P...

Voici une recette de cheesecake express proposée par audrey / Ma p'tite cuisine^ext
 

ingrédients :
- 40 gr de maïzena
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)
- 500 gr de fromage blanc
- 5 oeufs
- 5 gouttes d'essence d'amandes amères
pour le décor :
- 1 c.s. sucre glace

matériel :
- moule à tarte à bord haut

préparation :
- Préchauffer le four 180°.
- Fouetter les oeufs, le lait concentré, le fromage blanc, la maïzena et l'essence d'amandes.
- Beurrer et fariner le moule à tarte et verser la pâte.
- Cuire 40 à 45 minutes.
- Laisser refroidir 1 h avant de démouler.

décor :
- Saupoudrer de sucre glace



Présenté ici, le cheesecake express a été cuit dans un moule marguerite et décoré d'un coulis de framboises.

Pour les compliments, c'est chez audrey / Ma p'tite cuisine^ext



Mots-clés : jeu Puzzlavie - gâteau au fromage ou cheesecake festival - cuisine - desserts et douceurs

Pour un rappel de l'idée de ce Festival proposé par Cuisinedetout, suivez-moi^P...

Voici la recette à l'allemande du Gâteau au Fromage ou Käsekuchen proposée par briget brigetjones30 / Quel Plaisir, Plaisir..d'Être sur Terre, sur Terre^ext!

ingrédients :
pour le fond:
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 1 œuf
- 1cuillère de levure
pour la préparation au fromage:
- 500 gr de faisselle maigre
- 90 gr de sucre
- 2 paquets de sucre vanille
- 250 gr de crème fraîche
- 50 gr de crème aigre
- 200 gr de Chantillly
- 3/8 l de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs

matériel :
- moule à charnière

préparation :
- Mélanger les ingrédients constituant le fond et en tapisser le fond de la forme.
- Mélanger les ingrédients constituant la préparation au fromage et étaler sur le fond.

Cuire 45 minutes à 175C°

- Battre les blancs d’œufs restant et étaler sur le gâteau.

Cuire encore 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour les compliments, c'est chez briget brigetjones30 / Quel Plaisir, Plaisir..d'Être sur Terre, sur Terre^ext!



Mots-clés : jeu Puzzlavie - gâteau au fromage ou cheesecake festival - cuisine - desserts et douceurs

ingrédients :
pour quatre personnes
- trois grosses pommes de terre
- un oeuf
- margarine ou huile
- sel, poivre [noix de muscade]

préparation :
- éplucher et cuire les pommes de terre
- les écraser pour en faire de la purée
- monter le blanc en neige
- mélanger la purée et le jaune d'oeuf.
- ajouter le blanc en neige, le sel et le poivre et éventuellement de la noix de muscade rapée.

réalisation :
- faire chauffer l'huile dans la poêle
- verser une cuiller à soupe de pâte de manière à obtenir une galette ronde et mince (cuit très vite).
- frire et retourner jusqu'à obtenir un aspect doré.
- égoutter sur du papier absorbant
- déposer dans le four tiède en attendant de servir le tout

Servir comme accompagnement.




Sujet similaire?...
. Latkès ou crêpes de pommes de terre^P
. Gâteau de pommes de terre^P




Mots-clés : cuisine - fêtes - accompagnements - traditions juives

ingrédients :
pour quatre personnes
- trois grosses pommes de terre
- deux c. soupe de farine
- [un oignon]
- [noix de muscade]
- trois oeufs
- margarine ou huile
- sel, poivre

préparation :
- éplucher et raper les pommes de terre [et l'oignon et -ou- la noix de muscade]
- ajouter farine, oeufs entiers, sel et poivre de manière à obtenir une pâte presque lquide.

réalisation :
- faire chauffer l'huile dans la poêle
- verser une cuiller à soupe de pâte de manière à obtenir une galette ronde et mince (cuit très vite).
- frire et retourner jusqu'à obtenir un aspect doré.
- égoutter sur du papier absorbant
- déposer dans le four tiède en attendant de servir le tout
Les latkès ou latkèss, crêpes ou galettes de pommes de terre, peuvent être servies comme accompagnement, dessert ou goûter.
Cette recette nous vient de l'Europe de l'Est.


Ajouter sel ou sucre, selon son goût.


Les latkès se dégustent traditionnellement à Hanoucca
[Hanouk(k)ah], la fête des lumières.


Sujet similaire?...
. Latkès ou crêpes de pommes de terre cuites^P
. Gâteau de pommes de terre^P




Mots-clés : cuisine - fêtes - accompagnements - desserts et douceurs - traditions juives

Pour un rappel de l'idée de ce Festival proposé par Cuisinedetout, suivez-moi^P...

Voici la recette proposée par micheline mickymath / Au Jardin des Délices^ext

ingrédients :
- 600 gr de nature de chez lidear price
- 250 gr de mascarpone
- 220 gr de sucre
- 1 zeste de citron
- 2 oeufs battus
- 1 paquet de sucre vanillé
- 30 gr de maïzena
- pour le fond du gâteau;
- 250 gr de spéculoos
- 125 gr de beurre
pour la ganache au chocolat blanc :
- 90 gr de crème fraîche
- 220 gr de chocolat blanc
- 3 gr d'agar agar
pour le contour en chocolat noir :
- chocolat noir

matériel :
- moule à charnière de 24 cm de diamètre
- papier alu
- papier sulfurisé

préparation :
- battre le fromage avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le zeste de citron et les deux oeufs battus.
- bien battre jusqu'à consistance bien crémeuse.
- faire le fond du gâteau en écrasant les buiscuits au rouleau à pâtisserie.
- lorsqu'ils sont réduits en poudre, ajouter le beurre mou et bien mélanger.
- étendre dans le fond du moule de 24 cm de diamètre (un moule à charnière préalablement beurré et garni de papier sulfurisé sur le fond et le pourtour.)
- cuire 15 min à 180°
- laisser refroidir un peu car c'est tout mou!
- verser alors la préparation au fromage et cuire pendant 1h (plus ou moins à vous de voir)
- laisser refroidir dans le four pendant 1h et, après, à température ambiante.
démouler le lendemain et faire une

ganache au chocolat blanc :
- bouillir la crème avec l'agar et verser sur le chocolat coupé tout fin.
- bien mélanger.
- recercler le gâteau et vider le chocolat sur le gâteau.
- laisser prendre.

pour le contour en chocolat noir :
- faire fondre du chocolat noir .
- prendre une bande de papier alu et mesurer la circonférence du gâteau.
- couper la bande à dimension et la plier de façon à être un peu plus haute que le gâteau (voir la photo)
- étendre du chocolat fondu dessus et l'enrouler autour du gateau, qui aura été décerclé!
- attendre un moment pour qu'il durcisse et ensuite retirer l'alu.


pour les copeaux :
- étendre le chocolat fondu sur un marbre, attendre qu'il refroidisse un peu, et racler avec une spatule.
- vous pouvez faire divers copeaux, des cigarettes. etc.
- il faut pousser en avant sur le chocolat.
- vous pouvez aussi partir en demi cercle pour essayer de faire des éventails, mais je vous dis tout de suite, que ce n'est pas évident!



après, vous garnissez à votre goût.


voici le gateau coupé!!
c'est vraiment un délice.(sans prétention!)

Pour les compliments, c'est chez micheline mickymath / Au Jardin des Délices^ext



Mots-clés : jeu Puzzlavie - gâteau au fromage ou cheesecake festival - cuisine - desserts et douceurs

ingrédients :
- 1 kg de potiron découpé en petits cubes
- 1 oignon finement hâché
- 1 cube de bouillon


réalisation :
- mettre les ingrédients dans 1litre et demi d'eau.
- laisser cuire 20 minutes.
- mixer le tout.
- ajouter sel, poivre et noix de muscade.




Une recette pour Halloween!
A déguster, servi dans un potiron évidé et improvisé en soupière.





[mise à jour - billet publié le 30 octobre 2003]


Mots-clés : cuisine - fêtes - soupes

Voici une belle recette pour Halloween!

ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel
- 150 gr. de sucre
- fruits confits
- feuille de papier ciré sur une plaque à biscuit


réalisation :
- battre les blancs en neige ferme.
- incorporer délicatement le sucre en enrobant la pâte.
- mouler les meringues, à l'aide de deux cuillères, en formant des fantômes sur le papier ciré.
- ajouter des fruits confits ou des raisins secs pour les yeux.



Bien séparer les fantômes, car ils gonflent en séchant.
Cuire une heure au four à 100°C et laisser sécher encore une heure au four fermé.




[mise à jour - billet publié le 29 octobre 2003]


Mots-clés : cuisine - fêtes - desserts et douceurs

ingrédients :
- des betteraves cuites
- des pommes (douces)

préparation :
- couper des petits cubes de betteraves (on en trouve déjà toute prêtes à l'emploi dans le commerce)
- éplucher, épépiner les pommes et les couper en petits cubes.
- mélanger le tout.
- si vous le désirez, assaisonner d'une vinaigrette.


salade vite préparée et...
particulièrement appréciée des enfants pour son goût sucré.




Mots-clés : cuisine - accompagnements - entrées

ingrédients :
- 200 gr de chocolat à croquer
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 27 biscuits petit beurre
- 2 c. café soluble
- 1dl cognac + 3 c.c. kirsch ou porto

prévoir un moule

préparation :
- travailler beurre et sucre pendant 15 min. pour obtenir un mélange mousseux
- ajouter les jaunes d'oeufs un à un
- faire fondre le chocolat et ajouter le café
- ajouter le chocolat fondu petit à petit dans le mélange mousseux
- incorporer les blancs battus en neige

réalisation :
dans le moule tapissé de papier ciré:
- une rangée de biscuits trempés dans l'alcool
une rangée du mélange
- une rangée de biscuits trempés dans l'alcool
une rangée du mélange
...
garnir le tout du mélange de chocolat

Patienter et laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures ou même une nuit.
Démouler pour servir.








Mots-clés : cuisine - desserts et douceurs