Puzzlavie

Pour un rappel de l'idée de ce Festival proposé par Cuisinedetout, suivez-moi^P...

Voici la recette proposée par micheline mickymath / Au Jardin des Délices^ext

ingrédients :
- 600 gr de nature de chez lidear price
- 250 gr de mascarpone
- 220 gr de sucre
- 1 zeste de citron
- 2 oeufs battus
- 1 paquet de sucre vanillé
- 30 gr de maïzena
- pour le fond du gâteau;
- 250 gr de spéculoos
- 125 gr de beurre
pour la ganache au chocolat blanc :
- 90 gr de crème fraîche
- 220 gr de chocolat blanc
- 3 gr d'agar agar
pour le contour en chocolat noir :
- chocolat noir

matériel :
- moule à charnière de 24 cm de diamètre
- papier alu
- papier sulfurisé

préparation :
- battre le fromage avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le zeste de citron et les deux oeufs battus.
- bien battre jusqu'à consistance bien crémeuse.
- faire le fond du gâteau en écrasant les buiscuits au rouleau à pâtisserie.
- lorsqu'ils sont réduits en poudre, ajouter le beurre mou et bien mélanger.
- étendre dans le fond du moule de 24 cm de diamètre (un moule à charnière préalablement beurré et garni de papier sulfurisé sur le fond et le pourtour.)
- cuire 15 min à 180°
- laisser refroidir un peu car c'est tout mou!
- verser alors la préparation au fromage et cuire pendant 1h (plus ou moins à vous de voir)
- laisser refroidir dans le four pendant 1h et, après, à température ambiante.
démouler le lendemain et faire une

ganache au chocolat blanc :
- bouillir la crème avec l'agar et verser sur le chocolat coupé tout fin.
- bien mélanger.
- recercler le gâteau et vider le chocolat sur le gâteau.
- laisser prendre.

pour le contour en chocolat noir :
- faire fondre du chocolat noir .
- prendre une bande de papier alu et mesurer la circonférence du gâteau.
- couper la bande à dimension et la plier de façon à être un peu plus haute que le gâteau (voir la photo)
- étendre du chocolat fondu dessus et l'enrouler autour du gateau, qui aura été décerclé!
- attendre un moment pour qu'il durcisse et ensuite retirer l'alu.


pour les copeaux :
- étendre le chocolat fondu sur un marbre, attendre qu'il refroidisse un peu, et racler avec une spatule.
- vous pouvez faire divers copeaux, des cigarettes. etc.
- il faut pousser en avant sur le chocolat.
- vous pouvez aussi partir en demi cercle pour essayer de faire des éventails, mais je vous dis tout de suite, que ce n'est pas évident!



après, vous garnissez à votre goût.


voici le gateau coupé!!
c'est vraiment un délice.(sans prétention!)

Pour les compliments, c'est chez micheline mickymath / Au Jardin des Délices^ext



Mots-clés : jeu Puzzlavie - gâteau au fromage ou cheesecake festival - cuisine - desserts et douceurs